Galletas de Almendras a la Miel con Pasitas marinadas

Ya estamos en víspera de Navidad, así que toca dejar de pensar un poco en las calorías y darse un gustito con algún dulce especialmente preparado para la ocasión: Galletas de Almendras a la Miel con Pasitas Marinadas.

Me resulta increíble la rapidez con la que se ha ido el año y más aún la rapidez con la que transcurren los días del mes de Diciembre. Hace unos días

Muslos de Pavo a la Sidra

Este es uno de esos platos “socorridos” cuando uno quiere cocinar algo diferente a lo de todos los días y no dispone de mucho tiempo para dedicarle a la cocina: “Muslos de Pavo a la Sidra”.

Mi marido no es muy fanático del pollo, por lo que como alternativa suelo comprar pavo. En esta ocasión quería preparar una receta distinta al

Muffins de Calabaza y Cacao con toque de Nueces

Siento que los días de otoño están por terminar y no he podido disfrutar de ellos todo lo que hubiera querido, incluso desde el punto de vista culinario. Tampoco puedo dejar pasar la oportunidad de referirme a una de las mejores recetas dulces hechas con mi hortaliza predilecta de la estación y es por ello que comentaré sobre estos deliciosos Muffins de Calabaza y Cacao con toque de Nueces.

Disfruto mucho haciendo senderismo en esta época del año, entre otras cosas, porque me encanta encontrar bosques teñidos con diferentes tonalidades.

Gratén de Otoño con Calabaza, Manzana y Puerro

Esta es una receta hecha a partir de ingredientes típicos del otoño y es por ello que se me ha ocurrido llamarla “Graten de Otoño”.

La preparación es ideal para acompañar un plato de pescado a la plancha o incluso como primer plato. Contiene tres ingredientes básicos de la estación

Crema de Champiñones

Este fin de semana he tenido la oportunidad de caminar un poco por la montaña y poder disfrutar de los espectaculares colores de la estación. Eso sí, para cerrar el paseo con sabor de otoño, he saboreado esta deliciosa Crema de Champiñones.

Me encanta caminar por la montaña y adentrarme en bosques naturales,

Salmón en Salsa Teriyaki

Hace un par de semanas una visita inesperada y sorpresiva llegó al puerto de Santander despertándome las ganas de saborear una apetitosa receta de pescado: Salmón en Salsa Teriyaki.

Me encanta salir los fines de semana a dar buenas caminatas. Trato de “ponerme al día” con mi cuerpo e intento hacer el ejercicio que durante la semana no siempre tengo ocasión de realizar. Dependiendo de la cantidad de

Barritas Dulces de Calabaza

Este parece ser el fin de semana ideal para estar en casa. Tenemos lluvia y viento por lo que entrar a la cocina y probar nuevas recetas es para mí la actividad perfecta. Estamos en Otoño por lo que he decido experimentar con Calabaza y he elaborado esta deliciosa receta de Barritas Dulces de Calabaza.

Las calabazas se asocian con Halloween y curiosamente aquí en España, esta

Ensalada de Espinacas y Champiñones

Hay un refrán que creo que es de origen cántabro, que dice “del tiempo, el viento y las mujeres, lo que vieres”. Con relación a las mujeres me reservaré mi opinión, pero el viento y el tiempo desde luego que son totalmente impredecibles. Estamos en Octubre y creo que desde que vivimos aquí es el mes de Octubre más veraniego que hemos tenido. Supongo que el clima cambiará y habrá tiempo para preparar recetas y platos calientes, así que por el momento me decanto por una de mis ensaladas favoritas: Ensalada de Espinacas y Champiñones.

Esta es una ensalada hecha a partir de ingredientes de otoño. Los champiñones tienen un 80%-90% de contenido de agua, son muy bajos en

Cazuelita de Tomates con Yogur

Se me ha escapado el verano y a juzgar por la velocidad con que ha transcurrido no queda duda de que ha sido una estación maravillosa. Supongo que la mejor parte ha sido la del descanso (1 semana escasa), el breve paseo por Francia (del cual he traído nuevas ideas gastronómicas) y por supuesto, quince días inolvidables con la familia de visita en casa.

Ahora de vuelta, retomando la rutina y revisando las recetas que había publicado en el blog me doy cuenta que no escribí ninguna receta

Crema de Berenjena con Yogurt y Pimentón Picante

El Baba Ghanush o Baba Ghanouj es una crema típica libanesa hecha con puré de berenjenas, aceite de oliva y especias. La receta de hoy es una de las muchísimas variaciones existentes y la que después de varios intentos, me ha conquistado: Crema de Berenjena y Yogurt con Pimentón Picante.

La crema de berenjena es hoy en día tan popular como la crema de garbanzos (hummus) y quizás es por ello que existen tantas variaciones, dependiendo

Salteado de Calabacín y Puerro con Puré de Patatas

Me encanta el calabacín y en el verano lo comemos muy frecuentemente cocinado a la plancha, como acompañante de carnes y pescados. Otra de mis alternativas favoritas es sofreírlo con puerro, aunque mi marido me había comentado que el sabor le resultaba un poco fuerte. Quizás por eso estaba dando vueltas a esta preparación y pensando como suavizarla sin agregar una cantidad importante de calorías a la receta y así fue como se me ocurrió esta combinación con puré de patatas.

El calabacín es una hortaliza proveniente de América, se cree que de regiones que hoy en día pertenecen a Méjico y Guatemala. Cuando los conquistadores

Pasta con Salsa de Berenjenas

Durante el verano paso muy poco tiempo en casa e invento cualquier excusa para salir y disfrutar de las temperaturas templadas. Prueba de ello es que estoy escribiendo menos recetas en el blog, no porque no cocine, sino porque no me queda tiempo para sentarme en el ordenador a escribirlas.
Los últimos días me he dedicado a probar distintas preparaciones con Berenjenas por lo que hoy detallaré una de mis favoritas: Pasta con Salsa de Berenjenas.

La berenjena es considerada una fruta desde el punto de vista botánico.

Mousse de Melocotones con Chocolate

Desde hace mucho tiempo tenía ganas de aprender a preparar gelatina a partir de frutas naturales, pero no encontraba una receta que me gustara ya que la mayoría de las preparaciones utilizan las gelatinas de cajita “con sabor a fruta”, cuyos ingredientes se basan en edulcorantes y saborizantes y lo que menos tienen es precisamente fruta....

Después de dos o tres intentos fallidos lo logré, por lo que hoy escribo sobre mi tercera receta elaborada a partir de melocotones frescos: Mousse de Melocotones Frescos con Chocolate.

¿Mousse o Gelatina?. Estaba probando diferentes formas de preparar gelatina

Postre Fresco de Melocotones

Adoro levantarme en una mañana de verano, abrir las ventanas de la cocina para respirar la fresca brisa marítima, y escuchar los pájaros cantando y los ladridos lejanos de perros jugando. Me sucede algo curioso y es que la estación brinda más horas de luz, pero planifico hacer tantas cosas durante el día que al final no encuentro la diferencia con los cortos días del invierno. Es por esto que en la segunda entrega de postres con melocotones preparo está rápida y sencilla receta de verano: Postre Fresco de Melocotones.

Esta es la receta ideal para aquellos que no tienen tiempo para dedicar a la cocina, o que simplemente en el verano se apartan un poco de ella

Olas de Melocotón

Las trilogías están de moda tanto en libros como en películas, así que he pensado publicar mi trilogía de los melocotones. Al ser España uno de los principales países productores de melocotón, disponemos de una buena cantidad y variedad durante los meses de verano, por lo que me parece una buena idea aprovechar la temporada para experimentar con distintos tipos de recetas y postres. Hoy comienzo con “Olas de Melocotón”.

Creo que estaba deseando tanto la llegada del verano que lo relaciono con todo y lo veo en todas partes. Cuando tomé la foto del plato

Pollo a la Provenzal

Finalmente llegó el esperado verano y con él tendremos abundancia de tomates y pimientos, la combinación perfecta para preparar esta sencilla receta de origen francés “Pollo a la Provenzal” (Poulet Provençal).

Realmente no sé nada de comida francesa pero esta receta llamó mi atención

Salteado de Judías Verdes, Alubias y Langostinos

Tenemos disponibilidad de judías verdes durante todo el año, pero el mejor momento para consumirlas es durante la primavera y el verano. Además esta receta ofrece una alternativa para consumir alubias de una forma más ligera de lo que solemos comerlas en los meses más fríos. Es por ello que hoy presento la receta “Salteado de Judías Verdes, Alubias y Langostinos”.

Se cree que las judías y muchas de sus variedades son originarias de Perú. Con la migración de tribus indígenas se extendió su cultivo por el sur

Doradas de Avena

He estado dando vueltas a la cabeza para encontrar un nombre para esta receta. Bien podía haber utilizado “Galletas de Avena” pero en realidad no formé galletas, así que creo más conveniente llamarla “Doradas de Avena”.

Los griegos y los romanos consideraban que la avena era una especie de “trigo enfermo”. De hecho apodaban despectivamente a las tribus alemanas contra

Espárragos Verdes con Crujientes de Jamón

Me imagino que pronto dejaremos de disponer de espárragos verdes frescos por lo que he pensado en cerrar la temporada con esta sencillísima receta de Espárragos con Crujientes de Jamón.

La verdad es que siempre me he inclinado por los espárragos verdes, y realmente no sabría explicar por qué. Recientemente leí en la página web de la cadena alemana Deutsche Welle

Alcachofas Asadas con Espinacas y Tomates Cherry

Las alcachofas son hortalizas de invierno que requieren de temperaturas frescas, por lo que pronto acabará la temporada. De momento aprovecho las que aún se consiguen en el mercado para preparar esta sencilla y refrescante receta de Alcachofas Asadas con Espinacas y Tomates Cherry.

En el siglo XVI era considerado “un escándalo” que una mujer comiera alcachofas,

Espárragos y Setas Ostra al Grill

Después de tantas fresas y tantos postres toca regresar nuevamente a las verduritas, que ya el cuerpo las pide. En esta ocasión me han tentado los espárragos verdes frescos, ya que hay abundancia de ellos en nuestros mercados y curiosamente solemos consumirlos más en conserva que frescos.

Soy muy curiosa cuando compro algo y suelo leer con mucho detenimiento las etiquetas de los productos a fin de evaluar los ingredientes, el contenido

Muffins de Confitura de Fresas

Con esta receta cierro el ciclo de la fresas, ya que he notado que con el poco tiempo del que dispongo y la cantidad de recetas a base de fresas que pruebo, el blog pronto se convertirá en el Blog de las Fresas.

Me encantan la fresas, pero realmente creo que esta primavera he tenido un especial entusiasmo por ellas al encontrar tanta información sobre las propiedades nutricionales que ofrece esta fruta. Son buenas para

Tarta de Chocolate y Confitura de Fresas

Hace algunos días mi madre cumplió años. Le pregunté qué tarta le apetecía y ella me comentó que ahora que había tantas fresas se le ocurría que podía quedar muy buena una tarta que combinara chocolate y fresas. Por supuesto que después de la decisión argumentamos una y otra sobre quién se iba a encargar de la elaboración de la tarta, y después de unos minutos conseguí convencerla que yo lo haría.

Estuve leyendo muchos tipos de recetas y la mayoría de ellas se basaba en un bizcocho de chocolate que se rellenaba de fresas con nata. Mi madre no es

Batido de Fresas con Pomelo

Creo que esta va a ser “la semana de las fresas” ya que están en plena temporada y se consiguen a muy buen precio (la última vez compré una caja de 2 Kg por 1,69 €). Con semejante cantidad de fresas, resulta fácil imaginar por qué estoy probando tantas recetas con la misma fruta.

Como comentaba en la anterior receta de “Confitura de Fresas” una taza de fresas (152 grs.) aporta más vitamina C que su equivalente en peso de

Confitura de Fresas

En esta oportunidad tenía pensado preparar un plato principal, pero viendo la abundancia de fresas que hay en los mercados no quiero dejar pasar la ocasión de compartir recetas con fresas. De hecho en los últimos días he probado a hacer distintos postres partiendo de una misma receta: Confitura de Fresas.

“Sin duda Dios podría haber hecho una mejor baya, pero sin duda Dios nunca la hizo”. Así hace referencia a las fresas el Dr. William Butler,

Tarta de Espárragos

En estos momentos tenemos abundancia de Espárragos en nuestros mercados por lo que no he desaprovechado la oportunidad de comprarlos y elaborar una nueva receta con ellos: Tarta de Espárragos.

La palabra Espárrago viene del griego “asparagos” que significa “brote”. Cuando la temperatura del suelo es templada y hay agua suficiente, los espárragos brotan a partir de rizomas. Si no se cortaran estos brotes o espárragos,

Tarta de Almendras

Llegamos al día dulce del Blog, no sólo por aquello de cumplir con el nombre de “Plato y Postre”, sino porque también soy una golosa y a juzgar por las estadísticas del Blog, muchos de vosotros también lo sois.
Lo bueno es que es posible darse de vez en cuando un gustito con un postre o un dulce, que idealmente esté preparado a partir de ingredientes sanos y nutritivos.

Casualmente esta receta, al igual que la anterior entrada de Pastel de Puerros, me la dió una lectora. Si no recuerdo mal, la recibí a raíz de un comentario

Pastel de Puerros

Como ya habréis notado el puerro es uno de mis ingredientes favoritos. Creo que es casi imposible que una receta a base de puerros salga mal, ya que resulta muy fácil de cocinar. Además añade un gusto especial a las comidas, es económico y muy versátil pues puede ser utilizado como un ingrediente complementario o como ingrediente principal, que es el caso de esta receta.

Me gusta mucho preparar recetas que no he elaborado nunca y quizás es por ello que paso mucho tiempo buscando nuevas preparaciones

Rollitos de Repollo y Carne Estofados

Estaba ilusionada pensando que la primavera estaba llegando, pero los últimos días la naturaleza me ha hecho recordar que aun estamos en Marzo y que seguro habrán más días fríos y húmedos por delante.

Creo que la cocina es una excelente alternativa en estos casos, así que me he podido dedicar a preparar un plato un poco más laborioso que lo habitual.

El Gołąbki es un plato tradicional de la cocina polaca. Se hace a partir de hojas de repollo ligeramente hervidas que envuelven un guiso

Manzanas salteadas sobre base de Natilla

Este es uno de esos postres con sabor a casero, que podemos hacer en cualquier rato libre para disfrutarlo después del almuerzo o incluso como merienda en una de esas tardes frías del invierno.

Se trata de un salteado de manzanas sobre una base de natilla. Lo bueno de esta receta es que la natilla la podemos preparar con antelación y guardar en la nevera, mientras que las manzanas se saltean muy rápido, por lo que a la hora de prepararlo sólo necesitamos disponer de unos pocos minutos. Una vez cocinadas las manzanas se gratinan en el horno con la natilla.

Salteado de Puerros y Cebolletas Tiernas con Crepes

Dicen que los puerros de mejor calidad se consiguen en el periodo que transcurre entre el otoño y la primavera. Como ya hemos entrado en marzo, he decidido explotar al máximo el sabor que ofrece esta verdura y me estoy dedicando a probar nuevas recetas. Espero que a vosotros también os gusten, ya que casi seguro publicaré un par de recetas con puerros antes que finalice el mes.

Casualmente esta semana se ha celebrado el día de San David, el santo patrón de Gales. ¿Recordáis la historia que contaba en la anterior entrada de Tarta de Puerros?. Resulta curioso pensar que los soldados encontraran un uso estratégico para el puerro a la hora de enfrentarse al enemigo.

Brandada de Bacalao Ligera

En esta oportunidad comentaré la receta de un riquísimo aperitivo que, por lo que he podido saber, es típico de Cataluña: la brandada de bacalao.

No lo había probado nunca y tuve la oportunidad de hacerlo recientemente durante una reunión familiar. Se trata de una especie de crema o paté a base de bacalao, ideal para untar con galletas o tostadas, rellenar pimientos o combinar con alguna verdura.

Crema de Langostinos estilo Tailandés

En mi opinión probar comida tailandesa es toda una experiencia para nosotros los occidentales, que no estamos acostumbrados a esa explosión de aromas y sabores simultáneos en nuestro paladar. Suelen ser platos ligeros, con especias y hierbas aromáticas, donde se logra un exótico balance de tonos ácidos, picantes, dulces y salados a la vez.

Esta receta no es creación mía. Está basada en la sopa tailandesa de langostinos conocida como tom yung goong, cuyos ingredientes originales incluyen hierba limón, hojas de lima tailandesa y jengibre azul. Sin embargo, en esta versión occidentalizada que presento, los ingredientes son más fáciles de conseguir y el esfuerzo de buscarlos merece la pena. Esta crema estilo tailandés logra una combinación armoniosa de los distintos aromas provenientes del limón, del cilantro, del jengibre y del ajo, resaltando el sabor del langostino y convirtiendo cada cucharada en un verdadero deleite.

Muffins de Limón

En Cantabria existe un pueblo conocido como “el pueblo de los limones” cuyo nombre es Novales. Este pueblo está situado muy cerca del mar, en un pequeño valle rodeado por montañas, lo que origina un microclima inusual en el norte de España y permite el cultivo de cítricos como los limones.

Había escuchado muchos comentarios sobre lo bonito que es y lo bien conservado que sus vecinos lo tienen, así que hace unos días la curiosidad me hizo ir conocerlo. Para llegar a este pintoresco valle se necesita atravesar las montañas que lo rodean por medio de una sinuosa y estrecha carretera. Quizás lo más curioso es que en cada casa, en cada rincón y en cada huerta hay limoneros, cargados de limones, impregnando el aire con un penetrante aroma a cítrico.

Pollo en salsa de Alcaparras y Aceitunas

Relaciono este guiso de pollo con la sopa de pollo, ya que viene a la mente cuando uno no se siente bien física o anímicamente. ¿Quién no ha sentido ganas de tomar una sopa de pollo cuando tiene un resfriado? Pues bien, tanto la sopa de pollo como el guiso que a continuación propongo, son ese tipo de platos que nos calienta el cuerpo, entibia el alma y definitivamente nos hacen sentir mejor.

La receta de Pollo en salsa de Alcaparras y Aceitunas tiene un aire de italiano, ya que incluye ajos, alcaparras, aceitunas y perejil. Por cierto que las alcaparras que usualmente comemos son capullos florales no madurados; se trata de un arbusto que crece en climas semi-áridos del mediterráneo, cuyos capullos florales son recogidos a mano, secados al sol y después introducidos en una solución de salmuera o vinagre.

Brécol Asado

Cuando comemos brécol o brócoli realmente estamos comiendo la flor de una planta, que por cierto pertenece a la misma familia del repollo. El brécol es nativo del Mediterráneo y su nombre viene del italiano brocco y del latín bracchium, que significa rama o brazo.

El brécol fue llevado a Francia por Catalina de Medici cuando se casó con Enrique II en el siglo XVI. Catalina llevó consigo a sus cocineros y una gran variedad de vegetales desde su región natal de Toscana en Italia. El brécol era uno de estos vegetales, junto con los guisantes, las alcachofas y el repollo. Desde Francia se extendió por toda Europa, aunque al parecer con poco entusiasmo.
En el siglo XVIII el brécol era cultivado en Inglaterra y los ingleses se referían a él como “brote de coliflor” o “esparrago italiano”.

Biscotti de Higos y Nueces

Llegó el momento de poner el tono dulce al blog hablando sobre Biscotti. La palabra biscotti viene del latín bis que significa “dos veces” y coctum que significa horneado y que derivó posteriormente en cotto o cocinado. Precisamente se basa en preparar una especie de bizcocho alargado o pan dulce, que se hornea dos veces para lograr una textura seca y crujiente.

El biscotti tiene su origen en tiempo de los romanos. En aquella época era más un alimento conveniente para viajar que un dulce para degustar. La idea de cocinarlo dos veces era secarlo completamente para hacerlo perdurable y resistente en los largos viajes de las legiones romanas y de los pescadores.

Tarta de Espinacas

No puedo dejar de recordar los viejos dibujos animados de Popeye cuando pienso en espinacas. Debe ser porque no era la verdura favorita ni para mí, ni para mis hermanos. Sin embargo, disfrutábamos sentados en la tele viendo las aventuras de este marinero. También es cierto que estábamos convencidos que si comíamos espinacas nos haríamos más fuertes, aunque debo reconocer que eso no ayudaba mucho...

Hace algunos años leí que la creación de este personaje y su súbito aumento de musculatura cuando comía espinacas no era producto del azar, sino que fue pensado con la idea de incentivar a los niños a comer espinacas. De hecho funcionó y el consumo de espinacas se incrementó un 33% en Estados Unidos entre los años 1931 y 1936, época en la que Popeye se hizo popular.

Crema de Puerros Caramelizados

Esta es una de las recetas más populares preparada con puerros, la crema de puerros.
Los puerros han sido cultivados desde hace más de 3.000 años. Son mencionados en el Antiguo Testamento (Libro de los Números, capítulo XI) durante la travesía del pueblo de Israel por el desierto, en busca de la tierra prometida.

Hoy en día los puerros son muy populares en Europa. Los británicos hacen un concurso que se inicia en Noviembre y donde se premia el puerro más grande, que puede tener hasta 10 cm de diámetro.

Bizcocho de Naranjas

El invierno es esa estación del año en la que los días sombríos y lluviosos invitan a entrar en la cocina. Resulta agradable dedicarse a preparar una tarta o bizcocho arropados por el calor del horno y en recompensa, degustarlo a la hora de la merienda con una buena taza té o café.

Teniendo en cuenta que tenemos abundancia de cítricos en este momento, he “desempolvado” una receta familiar. De hecho, en mi memoria tengo uno de esos recuerdos agradables de mi niñez, cuando mi madre nos horneaba este delicioso Bizcocho de Naranjas. Hace algunos días le pedí a que buscara esta receta. Después de hurgar aquí y allá, finalmente la encontró escrita en un papel perteneciente a un antiguo cuadernillo de notas de cocina. Solo hay que darle un vistazo al papel para entender que esta receta tiene al menos cuarenta años en la familia.

Patatas Horneadas con Salsa de Cebolleta Tierna y Cilantro

Simple y rico. Esto me ha traído recuerdos de mi trabajo, hace ya algunos años. Me desempeñaba como analista comercial y en ocasiones diseñaba fórmulas de venta algo complejas para vender un determinado producto. Cuando se las comentaba a mi compañero de trabajo, él me decía: “Patricia, simple is beautiful!” (lo simple es bonito), queriéndome decir que no me complicara tanto y pensara en cosas más sencillas que dieran resultados similares. Pues exactamente así es esta receta de Patatas Horneadas con Salsa de Cebolletas Tiernas y Cilantro: sencilla y con un resultado estupendo.

El origen de las patatas se ubica en los Andes peruanos y constituían una de las principales fuentes de alimentación en el imperio Inca. Los españoles conocieron este cultivo en el siglo XVI cuando invadieron el actual Perú en busca de oro y plata. Ellos las encontraron sabrosas y las incluyeron entre sus provisiones para los viajes de regreso a España. Originalmente en Europa se las consideró una rareza botánica y pasaron varias generaciones hasta que las patatas se convirtieron en una fuente de alimento fundamental.

Coles de Bruselas al Estilo Oriental

Este año me he despistado y casi ha terminado la temporada de coles de Bruselas, disponibles frescas entre noviembre y enero. Todavía se encuentran en algunos mercados y fruterías, por lo que no esperaré al próximo invierno para hablar de ellas.

Las coles de Bruselas son una verdura polémica, ya que muchas personas las adoran (yo me incluyo) pero muchas otras las detestan. Además de su sabor amargo, creo que también su textura es una de las causas. Esta última se puede solucionar con los tiempos de cocción o usando coles congeladas en vez de naturales, para aquellos que les gusten las verduras más bien blandas.

Delicias de Dátiles

Después de las fiestas decembrinas viene la organización de la despensa y he encontrado algunos remanentes que quiero utilizar, ya que no durarán hasta el próximo fin de año. Además, estamos de fin de semana y el cuerpo me pide algo dulce, así que sin buscar más escusas prepararé una receta de delicias de dátiles que son francamente deliciosos.

El dátil es el fruto de la palmera Phoenix Dactylifera y es de gran importancia en las regiones áridas del Norte de África y Oriente Medio. El nombre de la palmera se origina en el nombre de su fruta (conocida como Phoenix en griego clásico) y en su forma alargada (Dactylifera: forma de dedo). Hay quien alega que la palabra Phoenix viene de la similitud de esta palmera con el ave mitológica (aquella que se quemaba cada 500 años y surgía una nueva de sus cenizas).
Esta especie de palmera crece bien en climas áridos y calurosos, por lo que no resulta difícil entender que los principales productores mundiales sean Egipto, Irán y Arabia Saudita.

Pasta Larga con Alcachofas

Las Alcachofas. Una verdura a la que siempre tuve mis respetos pues me parecía algo complicada de preparar, hojas que pinchan, hojas duras, hojas blandas y un corazón escondido en medio de todo aquello. Si quería comer alcachofas, simplemente compraba mi bote de corazones de alcachofas en conserva y las guisaba.

Pero como todo, un día me picó la curiosidad, compré mis alcachofas frescas y cuchillo en mano las limpié, eso sí, no sin previamente haberme documentado sobre cómo hacerlo.
¡Que buena es la curiosidad!... redescubrí las alcachofas, el increíble y único sabor de las alcachofas frescas que jamás podrá ser superado por el de alcachofas en conserva.

Pollo en Salsa de Naranjas

Tenemos un excelente día primaveral, de esos que uno no puede creer que existan en pleno invierno, pero que de vez en cuando la naturaleza nos regala. En este día, en el que la energía del sol se siente circular por las venas, me apetece elaborar una receta con ingredientes más ligeros y refrescantes, que incluyan cítricos como la naranja.

En España hay una gran cantidad de variedades de naranjas y se puede disfrutar de ellas a lo largo de todo el año. En el período comprendido entre noviembre y febrero aparece la variedad 'Navelina'. El color de estas rozagantes naranjas hace que los tenderetes de los vendedores de frutas se vean muy alegres y se estimule nuestra imaginación para tratar de aprovechar esta fruta en distintos tipos de recetas.

Gratén de Calabaza y Patatas

Hoy estoy de vuelta con la Calabaza, que en realidad ya es menos abundante al tratarse de una hortaliza de otoño, pero que aún se encuentra en los mercados por su facilidad de almacenaje y durabilidad. Tratare de no mencionarla nuevamente hasta el próximo otoño, pero esta receta que probé por pura casualidad, resulta en un contorno tan suave y sabroso, que no puedo esperar hasta la próxima estación para contarlo.

Existen referencias a las calabazas desde hace siglos. Su nombre se origina de la palabra griega “melón grande” que es Pepon ; los franceses la cambiaron a Pompom , los ingleses a Pumpion y finalmente fueron los americanos los que la transformaron a Pumpkin.