Muffins de Calabaza y Cacao con toque de Nueces

Siento que los días de otoño están por terminar y no he podido disfrutar de ellos todo lo que hubiera querido, incluso desde el punto de vista culinario. Tampoco puedo dejar pasar la oportunidad de referirme a una de las mejores recetas dulces hechas con mi hortaliza predilecta de la estación y es por ello que comentaré sobre estos deliciosos Muffins de Calabaza y Cacao con toque de Nueces.

Disfruto mucho haciendo senderismo en esta época del año, entre otras cosas, porque me encanta encontrar bosques teñidos con diferentes tonalidades.

Gratén de Otoño con Calabaza, Manzana y Puerro

Esta es una receta hecha a partir de ingredientes típicos del otoño y es por ello que se me ha ocurrido llamarla “Graten de Otoño”.

La preparación es ideal para acompañar un plato de pescado a la plancha o incluso como primer plato. Contiene tres ingredientes básicos de la estación

Barritas Dulces de Calabaza

Este parece ser el fin de semana ideal para estar en casa. Tenemos lluvia y viento por lo que entrar a la cocina y probar nuevas recetas es para mí la actividad perfecta. Estamos en Otoño por lo que he decido experimentar con Calabaza y he elaborado esta deliciosa receta de Barritas Dulces de Calabaza.

Las calabazas se asocian con Halloween y curiosamente aquí en España, esta

Gratén de Calabaza y Patatas

Hoy estoy de vuelta con la Calabaza, que en realidad ya es menos abundante al tratarse de una hortaliza de otoño, pero que aún se encuentra en los mercados por su facilidad de almacenaje y durabilidad. Tratare de no mencionarla nuevamente hasta el próximo otoño, pero esta receta que probé por pura casualidad, resulta en un contorno tan suave y sabroso, que no puedo esperar hasta la próxima estación para contarlo.

Existen referencias a las calabazas desde hace siglos. Su nombre se origina de la palabra griega “melón grande” que es Pepon ; los franceses la cambiaron a Pompom , los ingleses a Pumpion y finalmente fueron los americanos los que la transformaron a Pumpkin.

Guiso de Carne con Verduras

Vivo en el norte de España, al lado de la costa, por lo que las temperaturas suelen ser apacibles tanto en verano como en invierno; sin embargo, ha llegado una ola de frío que nos tiene a 5 g. C durante el día, inusual para estar en Otoño...

Esto me recuerda inevitablemente el año que viví en Escocia, en el que el frío y el viento que hacia la mayoría de los días, me hacía pensar como única alternativa para comer, en guisos y sopas. Llegue al pequeño pueblo de Lasswade en Enero, hacía mucho frío, era de noche y tenía toda la cocina inutilizada con cajas, así que muy decidida fui al pub más cercano y pedí “Beef Stew” (guiso de carne). Creo que es el mejor guiso que he comido, sustancioso claro como lo preparan los escoceses para combatir el frío, pero muy bueno.

Calabaza Horneada

Realmente éste está siendo un Otoño lluvioso, como todos supongo. Ayer, la lluvia nos dio una pequeña tregua, así que fui a un pinar en la orilla de la playa a recoger ramas y piñas, con miras a hacer una corona natural como ornamento de la Navidad......la Navidad? Es que ya estamos finalizando Noviembre y pocos días quedan para el cambio de estación. Esto me ha dado que pensar y he hecho un repaso rápido a mis recetas para darme cuenta que el Otoño se termina y no he hablado de las calabazas, unos de mis alimentos preferidos de la estación.

Las calabazas están asociadas a la celebración de Halloween y muchos desconocen los beneficios que pueden aportar a la salud. Una taza de calabaza tiene solo 30 calorías y ofrece un alto contenido de vitamina C, potasio, fibra y beta caroteno. Las semillas de calabaza son una fuente importante de Hierro, Magnesio, Fosforo, Potasio, Zinc, Cobre y Manganeso; también aportan proteína y fibra.