Tortitas de Brócoli y Zanahoria

La zanahoria, ese ingrediente que combinado con cebolla y apio forman los componentes básicos para hacer un buen caldo. ¿Pero no se le puede dar un poco más de protagonismo?
Claro que sí, y este es un buen comienzo: “Tortitas de Brócoli y Zanahoria”.

... o al menos “coprotagonismo”, ya que en esta receta las zanahorias tienen la misma importancia que el brócoli.

Siempre he pensado que la zanahoria es un tubérculo infravalorado,

Quiche de Brócoli Light

Creo que es fácil darse cuenta que últimamente no he tenido mucho tiempo para cocinar, aunque no por ello dejo de lado el saludable hábito de consumir verduras siempre que tengo la oportunidad. En esta ocasión he preparado un “Quiche de Brócoli Light” que para mí ha sido todo un descubrimiento.

No hay que engañarse. La cocina en general requiere de dedicación y tiempo y creo que es por ello que muchos desisten de preparar comida a partir de alimentos frescos. Pero siempre existen esas sencillas recetas que

Pollo en salsa de Alcaparras y Aceitunas

Relaciono este guiso de pollo con la sopa de pollo, ya que viene a la mente cuando uno no se siente bien física o anímicamente. ¿Quién no ha sentido ganas de tomar una sopa de pollo cuando tiene un resfriado? Pues bien, tanto la sopa de pollo como el guiso que a continuación propongo, son ese tipo de platos que nos calienta el cuerpo, entibia el alma y definitivamente nos hacen sentir mejor.

La receta de Pollo en salsa de Alcaparras y Aceitunas tiene un aire de italiano, ya que incluye ajos, alcaparras, aceitunas y perejil. Por cierto que las alcaparras que usualmente comemos son capullos florales no madurados; se trata de un arbusto que crece en climas semi-áridos del mediterráneo, cuyos capullos florales son recogidos a mano, secados al sol y después introducidos en una solución de salmuera o vinagre.

Brécol Asado

Cuando comemos brécol o brócoli realmente estamos comiendo la flor de una planta, que por cierto pertenece a la misma familia del repollo. El brécol es nativo del Mediterráneo y su nombre viene del italiano brocco y del latín bracchium, que significa rama o brazo.

El brécol fue llevado a Francia por Catalina de Medici cuando se casó con Enrique II en el siglo XVI. Catalina llevó consigo a sus cocineros y una gran variedad de vegetales desde su región natal de Toscana en Italia. El brécol era uno de estos vegetales, junto con los guisantes, las alcachofas y el repollo. Desde Francia se extendió por toda Europa, aunque al parecer con poco entusiasmo.
En el siglo XVIII el brécol era cultivado en Inglaterra y los ingleses se referían a él como “brote de coliflor” o “esparrago italiano”.

Brócoli al Horno

Mi gusto por las verduras no nació de un día para otro. La constante lectura sobre los valores nutritivos y los beneficios que nos aportan, ha hecho que poco a poco fuera probando distintos modos de preparación, para hacer con ellas platos realmente apetitosos y por lo tanto imprescindibles, al menos para mí.

Hoy me dedicaré al Brócoli y preparé un acompañante muy fácil, gustoso y rápido. Esta receta está inspirada en el Brócoli gratinado que muchos estamos acostumbrados a comer (horneado con bechamel), sin embargo quería prescindir de la bechamel, para disminuir el contenido calórico del plato.