Guiso de Carne con Verduras

Vivo en el norte de España, al lado de la costa, por lo que las temperaturas suelen ser apacibles tanto en verano como en invierno; sin embargo, ha llegado una ola de frío que nos tiene a 5 g. C durante el día, inusual para estar en Otoño...

Esto me recuerda inevitablemente el año que viví en Escocia, en el que el frío y el viento que hacia la mayoría de los días, me hacía pensar como única alternativa para comer, en guisos y sopas. Llegue al pequeño pueblo de Lasswade en Enero, hacía mucho frío, era de noche y tenía toda la cocina inutilizada con cajas, así que muy decidida fui al pub más cercano y pedí “Beef Stew” (guiso de carne). Creo que es el mejor guiso que he comido, sustancioso claro como lo preparan los escoceses para combatir el frío, pero muy bueno.

Tarta de Manzana

Se acerca el fin de semana así que me he puesto en plan goloso y hablaré de un maravilloso postre. No es que en esta oportunidad no vaya a contar calorías, pero me relajaré un poco para disfrutar de una riquísima tarta de manzanas en compañía de mi familia.

Esta tarta yo la conozco como “la tarta Julia”. Julia era una agradable vecina de nuestra familia que hace unos veinte años vivía cuatro pisos más arriba; creo que el carácter cariñoso y agradable que tenía lo lograba transmitir de alguna forma a los postres que cocinaba; ella le dio esta receta a mi madre, quien a su vez me la enseño a mí. En mi opinión esta receta es estupenda, ya que produce una tarta de bizcocho esponjoso y con mucho sabor a manzanas.

Calabaza Horneada

Realmente éste está siendo un Otoño lluvioso, como todos supongo. Ayer, la lluvia nos dio una pequeña tregua, así que fui a un pinar en la orilla de la playa a recoger ramas y piñas, con miras a hacer una corona natural como ornamento de la Navidad......la Navidad? Es que ya estamos finalizando Noviembre y pocos días quedan para el cambio de estación. Esto me ha dado que pensar y he hecho un repaso rápido a mis recetas para darme cuenta que el Otoño se termina y no he hablado de las calabazas, unos de mis alimentos preferidos de la estación.

Las calabazas están asociadas a la celebración de Halloween y muchos desconocen los beneficios que pueden aportar a la salud. Una taza de calabaza tiene solo 30 calorías y ofrece un alto contenido de vitamina C, potasio, fibra y beta caroteno. Las semillas de calabaza son una fuente importante de Hierro, Magnesio, Fosforo, Potasio, Zinc, Cobre y Manganeso; también aportan proteína y fibra.

Brócoli al Horno

Mi gusto por las verduras no nació de un día para otro. La constante lectura sobre los valores nutritivos y los beneficios que nos aportan, ha hecho que poco a poco fuera probando distintos modos de preparación, para hacer con ellas platos realmente apetitosos y por lo tanto imprescindibles, al menos para mí.

Hoy me dedicaré al Brócoli y preparé un acompañante muy fácil, gustoso y rápido. Esta receta está inspirada en el Brócoli gratinado que muchos estamos acostumbrados a comer (horneado con bechamel), sin embargo quería prescindir de la bechamel, para disminuir el contenido calórico del plato.

Sopa de Setas con Puerros

Hoy inauguro mi Blog, con toda la ilusión con la que se comienzan nuevos proyectos, esperando que después de recopilar y preparar tantas recetas, pueda ofrecer una atractiva selección a aquellos que buscan comer productos de temporada, nutritivos y en lo posible, bajos en calorías. ¿Y cuáles son los ingredientes que vienen a mi cabeza en el otoño? Pues los champiñones, calabazas, patatas, puerros, y muchas otras valiosas verduras destacadas por su calidad nutricional.

Supongo que con todo lo que ha llovido debe haber en la montaña muchísimas variedades de setas silvestres, así que comenzaré con ellas. No tengo ninguna experiencia en la selección y recolección de setas silvestres, por lo que he ido directamente al mercado y he comprado champiñones blancos (Agaricus bisporus).