El Baba Ghanush o Baba Ghanouj es una crema típica libanesa hecha con puré de berenjenas, aceite de oliva y especias. La receta de hoy es una de las muchísimas variaciones existentes y la que después de varios intentos, me ha conquistado: Crema de Berenjena y Yogurt con Pimentón Picante.
La crema de berenjena es hoy en día tan popular como la crema de garbanzos (hummus) y quizás es por ello que existen tantas variaciones, dependiendo
Me encanta el calabacín y en el verano lo comemos muy frecuentemente cocinado a la plancha, como acompañante de carnes y pescados. Otra de mis alternativas favoritas es sofreírlo con puerro, aunque mi marido me había comentado que el sabor le resultaba un poco fuerte. Quizás por eso estaba dando vueltas a esta preparación y pensando como suavizarla sin agregar una cantidad importante de calorías a la receta y así fue como se me ocurrió esta combinación con puré de patatas.
El calabacín es una hortaliza proveniente de América, se cree que de regiones que hoy en día pertenecen a Méjico y Guatemala. Cuando los conquistadores
